Risotto de Espinacas - Bacalao y Mejillones

Bueno decirme que os parece este risotto, que fácil que son de hacer y que buenos que están, venga vamos al tema.


Ingredientes:

100 gr de arroz por persona, yo le puse de la Fallera, dejaros de arroces raros.
Bacalao en tacos, de Mercadona en congelados
Ajos
Espinacas hervidas
1 cebolla
Mejillones congelados de Mercadona
1 chorrito de vino blanco
Aceite
Sal con cuidado
1/4 de pieles de bacalao y dos pedazos de pieles de bacalao para tostarla en el horno
Caldo de las pieles del bacalao el que no encuentre las pieles, se puede hacer con fumet de pescado, o como ultimo recurso una pastilla de caldo de pescado disuelta en agua.
Queso Parmesano rallado

1º antes de nada poner a hervir las pieles de bacalao, en 10 minutos hirviendo sobra, y dejáis el la olla las pieles hervidas y reserváis el caldo, para luego.

2º sofreír el bacalao y los mejillones y reservar.

3º en el mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo, cuando ya lo este, reducir el vino blanco.

4º como ya tendremos las espinacas hervidas y escurridas, las echaremos al sofrito y le dais unas vueltas.

5º entonces ponemos el arroz le damos unas vueltas con las espinacas y la cebolla y el ajo y entonces ya empezamos hacer el risotto, le vamos poniendo cazos del caldo del bacalao, poco a poco y dejando que se vaya evaporando y volviendo hacer la misma operación, hasta que el arroz este en su punto, cuando ya este casi, le añadimos el bacalao y los mejillones que teníamos reservado, digo de echarlo ahora, porque ya están hechos y no necesitan nada solo que se calienten, ademas si lo echamos antes, como tenemos que estar removiendo el arroz continuamente, lo podemos deshacer todo el bacalao, así que hacemos eso y cuando ya esta el arroz en su punto le ponemos por encima una cuchara de queso parmesano rallado y lo movemos y nada mas listo para comer este arroz no hace falta hacerlo reposar, si no se queda muy pastoso, es hacer y servir, pues nada espero que os guste, hasta la próxima, ah se me olvidaba también hay que coger dos pieles de bacalao y ponerlo entre dos pedazos de papel vegetal de horno y ponerlo entre dos platos y meterlo al horno 20 minutos y que se haga bien tostado, pero sin quemarse, luego lo sacáis y lo dejáis enfriar  y entonces con el lo podéis picar como yo y hacer un polvo de bacalao y la teja de piel de bacalao que le puse encima del arroz, queda muy bien y el polvillo de bacalao da un sabor especial y autentico.