Pastel de Patatas con gambas, salmón, hinojo y pepino

Ya que se esta acercando la primavera, aquí va un plato, que va muy bien, por ejemplo acompañar una ensalada de canónigos o rúcola.


Ingredientes:

300gr de patatas
100 de gambas cocidas y peladas
2 lonchitas de salmon ahumado bien cortado en tiritas muy finas
1 puñado de hojitas de hinojo
1 pepino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
Sal gorda
Sal
Pimienta

1º las hojitas de hinojo lavalas y picalas bien, ponlas con las gambas en un cuenco, ralla encima la mitad de la piel de un limón, rocía con una cuchara de zumo de limón, otra de aceite, bueno yo le puse un poquito mas, sazonar con la sal gorda, y la pimienta recién molida, mezclar y reservar en el frigorífico durante 30 minutos, mas o menos.

2º  lava las patatas y cuezelas durante 25 minutos, mas o menos, la tocáis y cuando ya este hecha las sacáis

3º  el pepino cortalo en laminas muy fina en la mandolina, en sentido longitudinal.

4º  pela las patatas y machácala en una ensaladera con un tenedor incorporando el aceite, salzona con pimienta y sal, entonces añade hojitas de hinojo bien picadas, las gambas picadas, dejaremos 2 o 3 para decorar el plato y el salmón bien picadito y lo mezclamos todo muy bien, y lo ponemos en un molde, y lo montamos en el plato, luego cogemos el pepino cortado fino, lo ponemos encima de la tabla de cortar y los superponemos unos encima de otro y cogemos el recipiente de montar y ponemos el culo del recipiente e,cima del pepino, y lo cortamos al rededor para que tenga la misma medida que el puré de patata, le ponemos unas gambitas por encima y una hojita de hinojo y listo para servir, venga un saludo y hasta la próxima.