Caldero de Pulpo

Hola después de un tiempo os pongo una receta, iré empezando poco a poco, espero no volver a tardar tanto en poner otra receta, venga vamos al tema.



Ingredientes:

1 cabeza de merluza y la espina para el fumet
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate
1/2 vasito  de vino blanco
1 manojito de perejil
Todo esto para hacer el fumet.

1 calamar troceado
12 almejas
2 langostinos por persona
2 buenas patas de pulpo ya hervidas
azafrán en hebra
2 dientes de ajos, perejil y una ñora todo esto picado en el mortero, la ñora ya frita
100 gramos de arroz por persona

Arroz con Sepionet

Este arroz es el que mas me gusta de todos de los que hago, la tinta de los sepionet dejan una melosidad al arroz que esta buenísimo, bueno espero que os guste como a nosotros.



Ingredientes:

100 gr. de arroz por persona
1/2 de sepionet con su tinta
1 ñora frita + 2 dientes de ajo + 2 pastillas de caldo de pescado +perejil, todo esto en un mortero y picado, esto es la (picada)
3 cucharas de tomate frito de calidad
Aceite de oliva y sal

Salmón Marinado

         Mas fácil no puedes ser, y es un producto que nos encanta en casa, vamos no dura nada, jajaja





Ingredientes:


1.200 gramos de salmón fresco
750 gr de sal gorda
750 gr de azúcar
1 manojo de eneldo fresco bien picado
Aceite de oliva virgen

Merendero LA BORINQUEN

Hola os quiero poner hoy la comida que hemos hecho hoy la familia en un merendero al lado de casa.

Risotto de Anchoas y Tomates Secos

Aquí os pongo un risotto, que es una maravilla, cuando lo vi, en el blog de in cucina dije esto tiene que estar de muerte, y efectivamente no me equivoque en nada, pues nada os lo pongo aquí para que vosotros podáis disfrutar con lo hemos hecho nosotros.


Ingredientes:


100 gr. de arroz por persona, dejaros de tanto rollo de arroz italiano y todo eso, yo uso la fallera.
1 cabeza de ajo
4 tomates secos
1/2 vaso de vino blanco
1 lata de anchoas
Aceite

Arroz con Secreto

Aquí os pongo otra variedad de arroz, con un producto que es una maravilla el secreto de cerdo ibérico.



Ingredientes:


100 gr. de arroz por persona
1 bote pequeño de garbanzos
6 tiras de pimientos rojos
300 gr de secreto en trozos
1 ñora frita + 2 dientes de ajo + perejil + 2 pastillas de carne + todo esto bien picado en un mortero.
3 cucharas de tomate frito casero
Aceite + sal
Colorante alimentario

Alcachofas a Mi Manera

        Os pongo aquí otra recetas de alcachofas, es que me encantan de una manera o de otra.



Ingredientes:


1/2 kg. de alcachofas
3 dientes de ajo muy picado
Sal gorda
Aceite

Arroz con Gambón

                  Aquí os dejo otro maravilloso arroz, con pocos ingredientes y muy sabroso.



Ingredientes:

100 gr. de arroz por persona
10 colas de gambones
1 tira de pimiento rojo
1 tira de pimiento verde
2 cucharadas de buen tomate frito
1 ñora frita + ajo + perejil + todo picado en el mortero
Fumet de pescado que abremos preparado antes, ya sabeis cabezas espinas y unas verduras.
Aceite
4 hebras de azafrán
colorante alimentario

Falda de Ternera a la Cerveza Guinness

  Aquí tenéis una receta de primera, por su sabor y color es una maravilla para el paladar ya me diréis.



Ingredientes:


1/2 kg de falda ( se puede hacer también con otra carne tierna )
2 cebollas
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 patatas
1 lata de cerveza negra
1 vaso de agua
2 cucharadas de brovil de carne
Harina
aceite+sal

Alcachofas con Gulas

Bueno aquí os pongo una exquisitez de plato, en cuanto podáis hacerlo estas alcachofas en su punto y con este sucedáneo que esta muy rico, venga vamos a la receta.



Ingredientes:


1/2 kg de alcachofas
3 dientes de ajo
1 guindilla
1 paquete de gulas
Aceite
Sal gorda
Perejil

Cazuela Imperial

         Os dejo esta receta tan fácil, y con estos tres productos que son una maravilla al conbinarlos.




Ingredientes:


10 gambones
12 almejas
150 gramos de gulas del norte
4 dientes de ajo
2 cayenas
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de perejil bien picado

Arroz con Musola y Mejillón

Este es un arroz que nos gusta bastante en casa, si tenéis ocasión de hacerlo, veréis como repetís, bueno vamos a la receta.


Ingredientes:

100 gr. de arroz por persona
3 cucharadas de tomate frito de calidad
2 dientes de ajo+ñora frita+perejil+2 pastillas de caldo de pescado, todo esto picado junto en el mortero.
300 gr de musola cortada en trozos como veis en la foto
2 mejillones por persona
aceite + sal

Alubias Verdinas con Almejas

Hoy quise hacer una alubias que no había hecho nunca, y no por no saber nada de ellas, y os puedo decir que son una maravilla y que las repetiré otra vez.



Ingredientes:


100 gr de verdinas por persona ( puestas la noche anterior en agua )
2 hojas de laurel
1 cebolla o 2 cebolleta como mas os guste
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 manojito de perejil
1/2 de unas buenas almejas
aceite

Flan de Olla

           Aquí os dejo un flan rápido y que os gustara a toda la familia y con pocos ingredientes.



Ingredientes:


1/2 de leche
4 huevos
6 cucharadas de azúcar

Arroz de Cebolla y Emperador

          Aquí os pongo otra variedad de arroz y la verdad la combinación a sido perfecta, ya me diréis.


Ingredientes:

1 filete de emperador a taquitos
1 cebolla en 8 gajos
1 ñora frita y picada+2 dientes de ajos+perejil+1pastilla de caldo de pescado, todo esto picado en el mortero.
2 cucharadas de tomate frito de buena calidad
100 gr. de arroz por persona
aceite + sal
colorante alimentario

Tarta de Puerros

           Os recomiendo esta tarta, es súper fina por el relleno y ya veis el aspecto por fuera.




Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
30 g de mantequilla
1/2 kg de puerros
2-3 cucharadas de harina
200 ml de creme fraiche o nata espesa
pimienta recién molida
1 pizca de nuez moscada
2 rollos de masa de hojaldre
1 yema de huevo mezclada con 1 cucharadita de agua
sal

Arroz con Nabos y Pulpo

Este es un plato de Tierra y Mar, es uno mas de nuestra amplia variedad de arroces, que aúna dos elementos mas tradicionales de nuestra tierra, el nabicol, con uno de los mas apreciados de nuestro mar, el pulpo.



Ingredientes:


1 kg de pulpo fresco
200 de alubias blancas
2 patatas
1 cebolla
1 tomate
3 nabicoles medianos
300 gr de arroz
hebras de azafrán
aceite
sal

Quiche de Alcachofas y Anchoas

Os recomiendo esta Quiche porque es rapidísima y para quien le guste la alcachofa es exquisita y ya veréis lo ligera que es, esta receta la saque del blog in cucina .



Ingredientes:


6 alcachofas cortada en gajos
8 anchoas de lata en aceite
4 huevos
1/2 cucharadita de levadura royal
1 placa de hojaldre

Guiso de Pollo con Setas Variadas al Horno

             Aquí os paso una receta con un sabor buenísimo, barata, sencilla y facilísima.



Ingredientes:

1 puerro
1 cebolla
1 bolsa de Mercadona de setas variadas ( congelado )
2 cucharadas de tomate frito
1 pastilla de caldo de pollo
4 pechugas de pollo ya limpias de piel
1/2 vaso de vino blanco
1 bote de guisantes
8 tomates secos
aceite
sal

Tortilla Tres Delicias

Esta es una receta que fue creada para un reto de tortilla de patata, fue muy sencilla y el resultado es espectacular, para quedar muy bien en una cena de amigos o en familia.



Ingredientes:


1 alcachofa
1/4 de calabacín
1 patata grande
1 loncha de lomo adobado
2 huevos
1 lata de gulas al ajillo
mayonesa un poco liquida
aceite
sal
3 aros de acero de postre o de emplatar

Ensalada de Rúcula con Queso Parmesano

Una ensalada ligera y saludable y sobre todo riquísima.



Ingredientes:


250 gr de rúcula
100 gr de parmesano
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharas de aceite de oliva virgen

Albondigas al Horno

Bueno aquí os pongo una receta de albóndigas un poco diferentes, por lo menos en la terminación.




Ingredientes:


8 albóndigas por personas ( ya sabéis como hacerlas, cada uno con su toque )
3 patatas pequeñas por persona
1 cebolla grande
1 zanahoria por persona
2 hojas de laurel
5 cucharadas de tomate frito de buena calidad
piñones
10 granos de pimienta negra
2 cucharadas de postre de RAS EL HANOUT
1/2 vaso de vino tinto
1 cucharada de Bovril ( jugo de carne )
agua hasta casi cubrir
sal ( cuidado con ella porque el jugo de carne ya lleva )

Olleta de Notari

Esta es una olla tradicional de población de Alcoy, que las amas de casa hacían de las sobras del cocido y del puchero, pero bueno esto es una variantes que os voi a decir pero sin el ingrediente de arroz.



Ingredientes:

150 gr de alubias
200 gr de cerdo ( pata+morro+oreja )
150 de setas de cardo, o variadas
3 nabos
1 tacita de aceite
Sal
Azafrán en hebra

Torta de Reyes

Esta es una receta francesa que encontré el otro día en un libro de cocina y nada me atreví hacerla y aquí la teneis, venga os pongo la receta.


Ingredientes:


2 planchas de hojaldre

Crema Pastelera

25 cl de leche
1/2 de vaina de vainilla
2 yemas de huevo
65 gr de azúcar blanquilla
30 de polvo de flan
4 gotas de Amareto


Crema de Almendra  

100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar blanquilla
100 gr de almendra molida
2 huevos
1 cucharada de ron


La unión de estas dos cremas se llama  Crema frangipane

Arroz de Sepia y Emperador

Este es un arroz con dos ingredientes nada mas, pero muy sabroso, venga vamos a la receta.



Ingredientes:


1 sepia limpia
1 filete de emperador
4 cucharadas de tomate frito de calidad
2 dientes de ajos+ perejil+ 2 pastillas de caldo de pescado+ñora frita y picada con todo lo demás
también pues hacer un fume de pescado, entonces ya no pondrás las pastillas en el mortero
sal+ aceite y agua o fumet.
100 gr de arroz por persona
1 pizca de colorante alimentario

Sopa de Pescado

Hola a todos ya estoy por aquí otra vez, voi a empezar poquito a poco, y haber si nos ponemos al día, que ya llevamos mucho tiempo sin estar por aquí, pues nada espero que os guste esta receta tan fácil y tan rica.


Ingredientes:

50 ml de aceite virgen
1 cebolleta en juliana
1 puerro en rodajas
1 zanahoria en rodajas
7 cucharadas de tomate frito de calidad
2 dientes de ajos laminados
1 chorretón de coñac
100 gr. de pan sopako ó pan del día anterior puesto al horno
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
1 sepia en daditos
300 gr de gamba pelada
2 filetes de panga desmigado
2 l de caldo de pescado ( de pastilla o con unas cabezas de pescado, bueno ya sabéis como)