PEPINO en Ensalada con Manzana y Yogur

Esto es una manera diferente  de comer una ensalada y sobre todo manera diferente de comer PEPINO.


Ingredientes:

4 pepinos de tamaño medio, que sean frescos
2 manzanas verdes tipo Granny Smith
Aceite
1 yogur natural sin azucar
1/2 limon, el zumo
Sal y pimienta recién molida

1º  pelar los pepinos y retirar todo rastro de piel que pudiera quedar, cuanto mas lleguemos al centro del pepino, mas jugoso y mas gelatinoso, se hace muy bien con un pelador de patatas.

2º  con ayuda de un cuchillo bien afilado, partirlos en rodajas que no sean muy gruesas y ponerlas en el bol.

3º  lavar bien la manzana y descorazonarla y sin quitar la piel hacerla en cuadritos, en un recipiente aparte la ponemos y exprimimos el medio limon por encima, para que no oxide.

4º  en otro bol pequeño, ponemos el yogur, le ponemos la sal y la pimienta, y con la barilla en una mano y la aceitera el la otra, vamos echando un hilo de aceite y vamos montando la salsa, de la manera que os guste mas o menos espesa, entonces le ponemos la manzana por encima al pepino y le echamos la salsa por encima y movemos bien con cuidado para no romper el pepino, y rectificamos de sal si hace falta y ya esta, listo para comer, bueno eso si hacerlo un par de horas antes de comer y meterlo al frigo para que luego este fresquito, veréis que cosa mas buena y refrescante, ya que se va acercando la primavera, jajaj venga hasta la próxima.