Calamares en Salsa con Patatas

Con dos materias primas buenas, que se puede esperar de este guiso, exacto eso que estáis pensando.


Ingredientes:

6 patatas medianas y cacheadas
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
3 clavos de olor
1 cucharadita de comino en polvo
8 o 10 hebras de azafrán
sal
aceite
pimienta en grano
1kg de calamares
1 pastilla de caldo de pescado
2 cucharadas de tomate frito de calidad
2 rodajas de pan frito y machacado en el mortero
2 hojas de laurel

1º chasquear las patatas y freirla en la olla rápida, que es donde la hice, cuando ya lo estén las reservamos, y ponemos la cebolla y la sofreímos y le ponemos la pimienta en grano, el clavo, el laurel, la cucharita de comino molido, le damos unas vueltas y le ponemos el vino blanco y subimos el fuego para que vaya evaporando.

2º cuando ya este evaporado el alcohol, le ponemos el tomate frito, le damos unas vueltas y le ponemos el calamar, le vamos dando unas vueltas, entonces en el mortero ponemos un poco de sal y las hebras de azafrán y lo picamos y lo hacemos polvo y le ponemos también el pan frito, que ya tendremos frito y frío, y lo picaremos en acompañamiento del azafrán, y lo echamos por encima del calamar.

3º le damos unas vueltas que coja todo ese buen color como veis, le ponemos una pastilla de caldo de pescado desmenuzada por encima, y le echamos también el agua por encima, le ponemos la tapadera, lo ponemos al dos y dejamos que suba el segundo aro, y lo dejamos justamente 9 minutos y listo, que os parece, mas fácil imposible, y ya me dirás como esta, venga un saludo, hasta la próxima.