Arroz de Sepia y Emperador

Este es un arroz con dos ingredientes nada mas, pero muy sabroso, venga vamos a la receta.



Ingredientes:


1 sepia limpia
1 filete de emperador
4 cucharadas de tomate frito de calidad
2 dientes de ajos+ perejil+ 2 pastillas de caldo de pescado+ñora frita y picada con todo lo demás
también pues hacer un fume de pescado, entonces ya no pondrás las pastillas en el mortero
sal+ aceite y agua o fumet.
100 gr de arroz por persona
1 pizca de colorante alimentario

1º   poner aceite en la paella y sofreír la sepia y el emperador todo troceado.


2º   cuando este ya sofrito, poner las cucharadas de tomate frito y darles unas vueltas y entonces echarle la picada del mortero y darles unas vueltas que se impregne bien la sepia y el emperador.


3º   entonces incorporar el arroz y sofreirlo un poco le dais unas vueltas.


4º   le echáis el fume o el agua caliente y y en el primer hervor le ponéis el colorante lo movéis con una cuchara para que quede todo el arroz por igual en el recipiente, y ese es el ultimo momento de mover el arroz hasta el final.


5º   lo probáis de sal y lo dejáis hasta que el arroz este unos 18 minutos y luego 5 minutos de reposo tapado con unas hojas de periódico y a disfrutar de el como hicimos nosotros, venga hasta la próxima.