Arroz con Alcachofas - Ajos tiernos y < GATET>

El gatet, es una especie de pez, como la musola, se le quita la piel y la dejan así como el cuerpo de una anguila, tiene una espina central como la del rape que se le quita y ya esta, muy bueno y muy sabroso, por aquí en mi tierra se usa mucho, para hacerlo en arroz.


Ingredientes:

1 gatet
1 alcachofa
8 ajos tiernos
2 cucharadas de tomate frito
ajo- perejil- 1 pastilla de caldo de pescado-ñora frita y picada con todo lo anterior en el mortero
Aceite
Colorante alimentario
Mitad de medio vasito de vino
100 gr de arroz por persona

1º ponemos el aceite en la paellera y sofreímos el gatet, sin que se haga mucho y reservamos.

2º entonces ponemos las alcachofas troceadas y le damos unas vueltas y enseguida le ponemos los ajos tiernos y los dejamos rehogar hasta que estén doraditos.

3º entonces le ponemos el vino blanco y lo dejamos evaporar el alcohol, como ponemos poco se evapora enseguida, mas que nada lo ponemos para que lo que a quedado pegado en el culo de la paellera se despegue y no de un buen sabor, después de esto ponemos la picada del mortero, le damos unas vueltas y después le ponemos el tomate frito y lo dejamos 2 minutos todo junto.

4º entonces le ponemos el arroz y le damos unas vueltas y lo sofreímos un poco sin quemarlo, y le ponemos el agua caliente, cuando haga el primer hervor le ponemos el colorante  lo movemos un poco y enseguida ponemos el gatet en la posición como veis en le foto, y ya no mover el arroz para nada.

5º lo dejáis 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos en el horno, con el grill y el aire a 200ºC, sacáis y lo tapáis con un periódico o un paño y lo dejáis 5 minutos reposar, y nada mas listo para comer, esta paella que veis es para dos personas y yo me la comí solo, jajaj estaba de muerte, pues nada esperando que os guste, hasta la próxima.