Merluza en Salsa Verde con Almejas

Una buena manera de comerte una buena merluza, y la verdad así sale riquísima, venga vamos a la receta.



Ingredientes:

4 lomos de merluza de 200gr sin espinas
2 dientes de ajos bien picados
Aceite
1 pizca de harina
Perejil bien picado
1 cesta de almejas
Caldo de pescado y si no tienes pues una pastilla de pescado ( 2 dl )
Sal

1º  picar el perejil y reservar, sazonar el pescado por las dos caras, poner en una cazuela baja y ancha el aceite con el ajo, cuando el ajo comienza a bailar, añadir una pizca de harina y rehogar unos segundos sin que tome color, entonces, regar regar con el caldo de pescado o el agua con pastilla, y dejar hervir durante un minuto.

2º  deslizar el pescado en la salsa con la piel hacia arriba, mantenerlo a fuego muy suave durante unos 4 minutos, meneando la cazuela en vaivén, con delicadeza, para no romper los lomos, entonces dar las vueltas a los lomos sin romper la piel, y dejarlos al fuego sin dejar de menear con suavidad otros 2 minutos mas.

3º  justo antes de retirar el pescado del fuego, introducir las almejas y tapar la cazuela, conforme se vayan abriendo, las vas retirando, y abierta la ultima, volver a ponerlas todas con el pescado, si veis que alguna no abre tirarla.

4º  espolvorear con el perejil picado, fuera ya del fuego, ligar la salsa con un movimiento en vaivén.

5º  darle el punto de sal si fuera necesario, a mi no me hizo falta, pues nada que os aproveche, como a mi, hasta la próxima.