Arroz de Berenjenas - Pulpo y Espinacas

Aquí tenéis otro arroz diferente, pero igual de bueno que los demás, venga os dejo la receta.



Ingredientes:

100 gr de arroz por persona
1 berenjena a tacos un poco grandes
1 manojo de espinacas
250 gr de pulpo cocido en rodajas ( Mercadona )
Ajo, perejil, 1 pastilla de verdura y 1 ñora frita y picada con todo lo demás en el mortero ( la picada )
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
4 cucharadas de tomate frito de buena calidad

1º   poner el aceite en el recipiente donde vayáis hacer el arroz y rehogas el pulpo bien seco con una servilleta de papel y las berenjenas, cuando ya lo estén, entonces incorporamos las espinacas bien lavadas y secas ya veréis en que se queda en nada, le vais dando unas vueltas hasta que ya veáis que están incorporadas con los demás ingredientes.

2º   entonces poner la picada y darle unas vueltas, para que todo lo anterior tome el sabor y el olor de la picada, que es un potencial para el arroz, y entonces le incorporamos el tomate frito, le damos unas vueltas sobre un minuto, y le incorporamos el arroz y lo rehogamos , le ponemos el agua caliente, cuando de el primer hervor, le ponemos el colorante alimentario, y ese es el momento para no tocar mas el arroz, lo tenemos 10 minutos en el fuego y 8 minutos en el horno, que lo tendremos ya encendido a 200ºC durante 1/2 hora antes, para cuando metamos el arroz no se nos baje mucho el calor, luego lo sacamos lo dejamos tapado con una hoja de periódico durante 5 minutos, y listo para comer, venga hasta la próxima.