Rollitos de Lomo Relleno de Jamón en Lecho de Patatas

Aquí os pongo una receta que vi el otro día en una revista, y tengo que decir que es muy fácil y el resultado es buenísimo, probarla y veréis, vamos a la receta.



Ingredientes:

3 filetes de lomo fresco por persona
lonchas de jamón serrano para rellenar el lomo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 vasito de vino Pedro Ximenez
1 cucharada de harina
2 cucharadas de Brovril ( concentrado de carne )
1/2 vaso de agua
Aceite
Sal
1 patata por persona

1º   poner encima de la tabla de cocina un papel de horno y ponemos encima dos filetes de lomo y encima de este otra hoja de papel de horno y con el rodillo de cocina o como yo que tengo una china de la playa, pues chafas lo filetes para dejarlos finos y luego rellenarlos bien.

2º   luego cuando ya tengas todos los filetes bien finitos, pues le ponemos el jamón que queramos dentro una o dos lonchas eso ya va a gustos, tener en cuenta que el jamón cuando se cocina suelta toda la sal así que cuidado con la sal.

3º   en el recipiente que vayamos hacerlo todo pondremos aceite y con los rollitos ya pasados por harina y bien sacudidos, los freímos que cojan color y los vamos reservando.

4º   en ese mismo recipiente y el mismo aceite, ponemos a pochar la cebolla el ajo y la zanahoria, da igual el tamaño, porque luego lo tenemos que pasar por la batidora, cuando este un poquito pochado, le ponemos la cucharada de harina y el vino, entonces es el momento de rascar todo lo que estaba pegado en el fondo, y le incorporáis el concentrado de carne, y el agua, no mucha, tampoco queremos muchas salsa, solo la necesitamos para napar los rollitos.

5º   entonces cogemos la patata loncheada fina y la ponemos en una sartén antihaderente con una gota de aceite y las ponéis al fuego hasta que estén tostaditas, entonces las volcamos en un plato y las vamos colocando otra vez, pero por la otra cara y hacéis lo mismo, están riquísimas así, es un poco entretenido, pero el resultado es espectacular, tienes que estar muy encima si no se te queman enseguida y no mucho vas, luego ya a montar el plato, te doy una idea de la manera que lo hice yo, pero puedes hacerlo como quieras, pues nada que os aproveche y hasta la próxima.