jueves, 22 de marzo de 2012

Arroz con Kokotxas de Bacalao


Bueno aquí os pongo otra variedad de arroz, que por cierto esta de muerteeeee, jajajajaj.


Ingredientes:

250 gr de kokotxas de bacalao
1 patata cortada en cachelos pero muy pequeños, para que le de tiempo hacerse
1 manojito de ajos tiernos
4 cucharadas de tomate natural triturado
Ajo, perejil, ñora frita y picada en el mortero con los demás ingredientes, y una pastilla de caldo de pescado, si tienes fumet le quitas la pastilla, todo esto le llamo ( la picada)
100 gr de arroz por persona
Aceite





1º  en la paellera poner el aceite y sofreír las kokotxas vuelta y vuelta, vamos visto y no visto y reservamos, luego poner las patatas bien pequeñas y el ajo tierno bien picadito, y lo dejamos sofreír las dos cosas.

2º  entonces le ponemos el tomate natural y lo dejamos sofreír bien, luego le ponemos la picada del mortero, que es el que le da el sabor y el color este tan peculiar, le damos unas vueltas para que todo los sabores se vayan mezclando y entonces le ponemos el arroz y lo sofreímos también, cuando ya lo este le incorporamos el agua caliente, o en el caso el fumet, lo dejamos en el fuego 15 minutos y luego lo ponemos 5 minutos en el horno y hay lo terminamos, luego lo sacamos lo tapamos con una hoja de periódico o un paño de cocina y lo tenemos así 5 minutos para que repose y listo para disfrutaría, jajaj  hasta la próxima.



16 comentarios:

  1. mariano que paella más rica por favor!! dan ganas de meter el tenedor en la pantalla!!!

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    1. pues nada no te cortes Toñi estas en tu casa, la verdad es que estaba de muerte, con la gelatina que suelta las kokotxas, queda muy buena, venga un saludo.

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  2. Me gusta el arroz y me encanta el bacalao....guardame un plato que me lo como sin decir nada...de nada.

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    1. hola Trini, aqui tienes un plato guardado, jajaj un saludo.

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  3. que arroz mas interesante,voy a tomar nota. Me quedo por tu blog.
    un saludo

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    1. hola Marta me alegro que te guste mi receta, espero que te salga igual, un saludo.

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  4. Aqui está Mariano y sus arroces... tienes la mano rota y no es peloteo. Mi madre, solía hacer un arroz muy parecido a este pero con alcachofas y también con cocochas y penca de bacalao. Me has transportado a la infancia, lo huelo desde aquí... Bien fin de semana compañero.

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    1. hola Jordi, me alegra transportarte a esos tiempos, como una madre no cocina nadie, jajajaj, pues nada que pases un buen fin de semana, un saludo, y ya estoy esperando el lunes haber con que nos vas a sorprender, jajaja adeuuuuuu.

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  5. Mariano!!!
    Guardame un platico, madre que cosa mas rica
    Un besao guapeton

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    1. pues la verdad es que si Lila te puedo decir y no equivocarme que es una de las cosas mas exquisitas que he probado, venga un saludo.

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  6. Mariano viniendo de ti no he podido resistirme a echar un vistazo a este arroz. No me extraña que digas que quita el hipo!!! Qué pedazo de arroz! Un beso y buen finde!

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    1. hola Carmen, gracias por tu visita, ya as visto que no tiene mala cara, la kokotxa da mucho juego, venga un saludo.

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  7. Jo0o0oe... Me encantan estos arroces y con kokotxas de bacalao, desde siempre me han encantado ese tipo de arroces a ver si contigo les pillo el punto
    Un saludo0o

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    1. si lo haces como te lo digo en la receta, sin cambiar nada el éxito es seguro, venga un saludo, ah y si no entiendes algo, no dudes en preguntarmelo que yo te lo aclaro gustosamente, venga un saludo.

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  8. Mariano, hoy voy a hacer este arroz, porque se ve espectacular, un beso

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    1. Encarna ya me dirás que tal como te ha salido, publicalo que quiero verle la cara, jajaj, venga un saludo.

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