Caldereta de Bogavante y Gambas

Bueno yo esta receta la divido en tres partes por separado y al juntarlas es cuando conseguimos esta maravilla de plato, pues nada sin mas perdida de tiempo empezamos.

1 PARTE:


Caldo de pescado:

cabezas, espinas de merluza o morralla para hacer fondo de pescado, puerro, tomate entero, perejil, vino blanco.

2 PARTE:


Crema de gambas:

Ponemos en una olla cebolla a sofreír, cuando esta trasparente echamos las gambas yo eche unas 8 piezas, y le damos unas vueltas para que valla soltando el jugo de las cabezas, luego le echamos una copita de coñag y flambeamos, luego echamos una picada que abremos echo en el mortero, con ajos , perejil y ñora que ya abremos frito en el aceite antes de sofreír la cebolla y la sacamos enseguida y la dejamos que se enfrié para poder machacarla luego en el mortero con el ajo y el perejil, y esta picada se la echamos por encima a las gambas flambeadas y echamos 2-3 cucharadas de tomate frito, le damos unas vueltas y entonces le ponemos caldo de pescado que ya lo teníamos preparado de la 1 PARTE, lo dejamos hervir unos 10 minutos todo junto y le pasamos la batidora y lo pasamos por el chino, para dejar una crema fina.

3 PARTE :

Terminación del arroz:

Blogueros

Quería daros las gracias por interesaros  por mi pagina, venga un saludo para todos seguiré poniendo mis humildes recetas que normalmente hago a diario.

Mi Ciudad (ALICANTE)

Fabada Asturiana

Bueno os pongo esta receta porque ya empieza apetecer, esta es de la manera que yo la hago.

1 chorizo
1 morcilla
1 punta de jamón
150 gr de tocino entreverado
1 cebolla
1/2 vaso de aceite de oliva
Pimentón de la Vera
Fabes - 8o gr por persona

Lomo de Cerdo Relleno

Aquí os pongo otro de mis platos preferidos y fáciles de hacer.

Ingredientes:

1 Lomo de cerdo de 1/2 kilo
4 Lonchas de jamón serrano
8 Lonchas de queso
Tomillo
Romero
Sal
Vino blanco

Le hacemos al lomo cuatro cortes longitudinales

 Lo rellenamos de jamón y queso y lo bridamos con hilo de cocina, le ponemos por encima el romero y el tomillo y el aceite y el vino blanco y lo metemos al horno 180 grados 45 minutos y 15 minutos con el grill, en todo este tiempo lo vamos regando con su jugo.

Y este es el resultado final, que os aproveché hasta la próxima.

Rollo de Carne al Horno

Esto es un rollo de carne que gusta a niños y a mayores os dejo aquí la receta.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada mezcla de cerdo y ternera
1 cebolleta
1 cuchara de postre de RAS EL HANOUT ( especie) si te cuesta encontrarlo pimienta molida
perejil
ajos
pan rallado para la masa y para empanar el rollo
sal
huevo
espinacas
1 huevo
piñones
queso en lonchas.

Blogueros

Bueno quiero saludar a los blogueros que me ven de Rusia que ya son bastantes, venga un saludo para todos.

Mayonesa Diferente

Esta  mayonesa tiene un toque especial y esta muy buena, el proceso es igual que la de siempre.


Ingredientes:

Huevo
Aceite
Vinagre
Sal y el toque especial es la Mostaza Antigua , le echamos una cuchara sopera y la hacemos como siempre probar y veras que buena en unos huevos rellenos , venga hasta la próxima.

Pollo en Horno de Leña

Bueno os enseño los pollos que hice en el horno de leña que tengo fuera de casa.

Ingredientes:

2 picantones (pollos pequeños)
ajo
perejil
vino blanco
1 pastilla de caldo de pollo
aceite.

Cuando ya tenemos el horno a su temperatura unos 220 grados, metemos la bandeja con los pollos dentro, ante de eso en un mortero abremos picado los ajos el perejil y la pastilla de caldo y llenamos el mortero de vino blanco y lo diluimos bien todo y regamos un poco el pollo antes de meterlo, y con el resto lo vamos mojando el pollo durante el tiempo de hacer los pollos, y si hace falta le ponemos un poco mas de vino o agua, tener en cuenta que los pollos no se deben quedar nunca secos, yo en el horno de leña los tengo siempre durante una hora mas o menos, venga que aproveche, hasta la próxima.

Espaguetis a lo Pobre

Bueno estos son unos espaguetis simples, pero no por eso dejan de estar buenísimos, el día que los probéis ya me diréis.

Ingredientes:

Espaguetis
Ajo
Gindillas
Aceite
Perejil picado


Sofreímos en una cazuela el ajo laminado y la guindilla ( cuidado con ella) yo le pongo una y sale bien de picante si quieres menos pues media guindilla echo esto se reserva la cazuela fuera del fuego y que el aceite del sofrito vaya cogiendo el sabor de los ajos y la guindilla, mientras en una olla hervimos  10 minutos los espaguetis después de este periodo, lo pasamos a la cazuela del ajo y la guindilla lo ponemos al fuego y le damos unas vueltas y le ponemos el perejil picado por encima y lo servimos enseguida, probar y ya me diréis, no todo tiene que ser con tomate y carne picada, venga hasta la próxima.

Coca de Arroz

Bueno os paso directamente a daros los  ingredientes de esta coca de arroz o pastel de arroz a mi me gusta mucho.

Ingredientes:

Arroz basmati (hervir)

Huevos

Mayonesa

Pepinillos agridulces

Tomate frito

Huevos duros

Molde rectangular de tarta.

Poner el el fondo del molde mayonesa, luego una capa de arroz, luego una capa de tomate frito, luego una capa de tortilla francesa, y luego volvéis otra vez al principio empezando con la mayonesa, y la terminamos con mayonesa por encima decorado con el huevo duro y los pepinillos y decorar con lechuga al rededor y lo dejáis un rato en el frigorífico para que todo se siente en su sito, venga que os aproveche, hasta la próxima.