Arroz con Secreto y Setas Variadas

El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150 - 200 gr. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.


Ingredientes:

200 gr de secreto en dados y limpio de grasa
150 gramos de setas variadas ( congeladas Mercadona )
6 tiras de pimiento rojo
100 gr de arroz por persona
Ajo, perejil, una pastilla de caldo de carne, una ñora frita y picada con lo demás en el mortero (picada)
2 cucharadas de tomate frito de buena calidad
Aceite
Sal
Colorante alimentario
1/2 vasito de vino blanco

1º  sofreír en el recipiente de hacer el arroz los tacos de secreto, cuando ya este dorado, lo reservamos y echamos las tiras de pimiento en el mismo aceite y los sofreímos también y lo reservamos, luego le ponemos la setas variadas bien descongeladas y bien escurridas, le damos unas vueltas que se sofrían un poco solo, entonces le ponemos el chorro de vino blanco y lo dejamos que se evapore.

2º  entonces le incorporamos el secreto y le ponemos la picada del mortero, le damos unas vueltas y entonces le incorporamos las dos cucharas de tomate frito de buena calidad y le damos unas vueltas que todos los sabores se impregnen bien.

3º  entonces le incorporamos el arroz y los sofreímos también con lo demás, cuando ya lo este le incorporamos el agua caliente, cuando de el primer hervor le ponemos el colorante alimentario, lo movemos con la cuchara y ese será el ultimo momento de mover el arroz ya no lo tocaremos para nada.

4º  lo tenemos 10 minutos en el fuego y los otros 10 minutos lo terminamos en el horno, que tendremos 1/2 hora ya encendido para que cuando metamos el arroz no se nos baje la temperatura del horno, bueno no os he dicho nada, pero después de poner el colorante alimentario, le ponemos las tiras de pimientos por encima. dicho esto terminamos el arroz en el horno, pues nada espero que los disfrutéis como nosotros, venga hasta la próxima.