Gazpacho de Mero

Esta receta tenia ganas de ponerla ya, lo que no se como he tardado tanto, esta receta es muy popular por mi tierra, cuando podáis hacerla y veréis que ricura.


Ingredientes:

3 cebollas bien grandes en dados
2 pimientos rojos en dados
2 pimientos verdes en dados ( pero de la misma familia que los rojos )
3 paquetes de gazpachos ( cada paquete es para 3, pues los que hagan falta )
2 kg de Mero en tacos y sin piel
3 sobres de especies, para gazpacho ( ya lo venden en cualquier super )
Ajo, perejil, ñora frita y luego picada en el mortero con lo demás esto es la ( picada )
1 bote de 1 kg de tomate triturado de calidad
1 1/2 de moralla para hacer caldo de pescado
2 zanahorias, 1 puerro, 1 manojo de perejil, vino blanco, todo esto es para hacer el caldo
Aceite
Sal

1º  en una gazpachera ponemos aceite y ponemos la cebolla que tenemos en dados y la dejamos que se vaya haciendo a fuego lento, sin prisas, esta comida, no debemos de tener ninguna prisa, para que nos salga de maravilla, cuando ya este la cebolla trasparente, le ponemos los pimientos el rojo y el verdes, y lo dejamos que se vayan haciendo poco a poco, hasta que veáis que están bien hechos los pimientos y la cebolla, le vais dando vueltas, que se haga como un pisto, pero que no queden los pimientos luego crudos, entonces le ponéis la picada y le dais unas vueltas, entonces le ponéis un bote de 1 kg de tomate triturado de buena calidad y lo dejáis que se vaya haciendo con tranquilidad, hasta que veías que se separa el tomate del aceite, como veis en la foto que os pongo.

2º  entonces le ponéis los sobres de especies y le dais unas vueltas que se incorpore bien a todo el pisto, entonces le ponéis ya la pasta de gazpacho, lo removéis bien, y le incorporáis el fumet de pescado, que ya lo tendremos hecho.

3º  le vais dando vueltas con la rasera para que no se pegue la pasta y lo tendremos de 15 a 18 minutos, y 5 minutos antes de terminarlo, le incorporamos el mero, que es el tiempo que necesita para hacerse solo, y no moverlo mucho después de ponerlo y si lo hacemos con mucho cuidado, ya sabéis que el mero es como el bacalao de laminas y se pueden soltar y romper y ya no seria lo mismo, no tendría el mismo aspecto, así que con cuidado lo termináis, y listo para comer, os la recomiendo, hasta la próxima.