Patatas Rellenas de Patata y Jamón

Esta tapita se me ocurrió esta tarde, y la verdad el resultado es buenísimo, hacerla y vereis.



Ingredientes:

6 patatas medianas, que sean mas o menos todas igual
1 huevo
Perejil picado
Jamón en baritas
Aceite
Sal

1º  lavamos las patatas y las metemos en la olla rápida con piel y todo, cerramos la olla y que suba el pitorro, y luego 12 minutos y listo.

2º  dejamos enfriar un poquito, para poder pelarlas, las partimos por la mitad y las pelamos, y con el saca bocado las vaciamos todo lo que podamos sin romperlas.

3º  la patata que saquemos de vaciar, la ponemos en un bol y la chafamos con un tenedor le ponemos aceite y sal y un huevo batido y lo mezclamos todo muy bien, y le incorporamos perejil bien picado.

4º  las patatas ya peladas y vaciadas, las ponemos en una bandeja de horno le ponemos aceite por encima y un poco de aceite.

5º  las tenemos 25 minutos hasta que se doren un poquito, entonces las rellenamos de la mezclar del bol y le ponemos por encima los bastoncillos de jamón y las metemos en el horno, 15 minutos y listo, hasta la próxima.