Lomo Relleno de Queso Azul y Sobrasada

Aquí os pongo una receta exquisita, que la he cogido de la cuchara curiosa la verdad es que esta riquísima, bueno tomar nota de todo lo que lleva y veréis.


Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
Queso Azul
Sobrasada
Hilo de cocina
Yemas de ajos ( la primera vez que lo he visto y lo he comido, riquísimo )
Papel de horno

Para embadurnar  el lomo


Aceite
1 cucharada de mostaza antigua
1 chorro de miel
Sal

1º  le decimos al carnicero que nos abra el lomo como un libro para rellenar.

2º  una parte la rellenamos de cebolleta frita y pimiento frito que ya lo tendremos hechos antes y encima de esto ponemos el queso azul.

3º  tapamos con una parte del lomo y ponemos una capa de sobrasada en la otra antes de cerrarlo del todo.

4º  lo bridamos todo el lomo con el hilo de cocina, para darle un poco de forma, entonces lo metemos en el bol donde ya tenemos hecho la mezcla y embadurnamos bien el lomo con las manos y lo ponemos encima del papel de cocina, para hacerlo en papillote, lo cerramos bien, para que no pierda el vapor y lo metemos en el horno ya bien caliente a 200ºC y lo tenemos así 30 minutos, lo sacamos y le cortamos el papel por encima hacemos un cuadro, lo que sea el lomo, y entonces lo tenemos 10 minutos con el grill, la receta original no es así, es solo 20 minutos al vapor, pero a mi no me gusta el acabado que tiene,entonces hoce esto, os lo dejo a vuestra elección.

5º  corte la yemas de ajos en pedazos y las freí y le las puse de guarnición, buenísimo, la primera vez que lo veo, es la yema que le sale en medio de la mata del ajo, haber si otro día os pongo una foto, pues nada que os aproveche, hasta la próxima.