Codorniz en Escabeche en Conserva

Esta receta la he hecho mil veces, pero nunca el resultado era como yo quería, hasta que encontré esta receta, sencilla rápida y el resultado de ella espectacular, la próxima vez quiero hacerlo con perdices que es lo que ya me vuelve loco, el día que las haga ya os las pondré, ah esta receta la saque de pericaentrefogones


Ingredientes:

3 cucharadas de aceite virgen extra
3 cucharadas de vinagre de sidra
3 cucharadas soperas de agua
1 cucharada pequeña de sal
3 dientes de ajo con piel y pisados con el cuchillo
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta en grano

1º  limpiamos bien las perdices, en este caso ya hemos dicho que son codornices, el proceso es el mismo, para las dos cosas, las limpiamos bien de viceras y las pelamos eso si tanto como la perdiz y la cordoniz siempre sin piel.

2º  las acomodamos bien en un recipiente de cristal con este cierre que veis o el de rosca y le ponemos todo los ingredientes si después de todo eso aun no esta cubierta la codorniz le ponéis aceite pero sin pasaros.

3º  los metéis en la olla rápida cubiertos de agua hasta la mitad del recipiente unos 45 minutos. en olla normal 2 horas, lo sacáis sin quemaros y listo para comer cuando queráis, las podéis utilizar desmigadas en ensalada, con judías o en gazpacho manchego, bueno que os aproveche hasta la próxima.