Risotto de Anchoas y Tomates Secos

Aquí os pongo un risotto, que es una maravilla, cuando lo vi, en el blog de in cucina dije esto tiene que estar de muerte, y efectivamente no me equivoque en nada, pues nada os lo pongo aquí para que vosotros podáis disfrutar con lo hemos hecho nosotros.


Ingredientes:


100 gr. de arroz por persona, dejaros de tanto rollo de arroz italiano y todo eso, yo uso la fallera.
1 cabeza de ajo
4 tomates secos
1/2 vaso de vino blanco
1 lata de anchoas
Aceite

1º   picamos muy bien la cabeza de ajos, y picamos bien con el cuchillo las anchoas y y hacemos unas tiras finas del tomate seco, que ya lo abremos tenido toda la noche anterior dentro del vino.


2º   ponemos el aceite en el recipiente donde vayáis hacerlo, cuando ya este caliente incorporamos el ajo bien, pero en el mortero, no con el cuchillo, le damos unas vueltas y le ponemos las anchoas bien picadas, le damos una vueltas y le incorporáis las tiras de tomate seco, veréis que el aceite ira cogiendo un color oscuro de las anchoas.


3º   entonces le incorporáis el arroz y le dais una vueltas hasta que coja un color trasparente, entonces le ponéis el medio vaso de vino blanco hasta que se evapore, entonces ya tendremos al agua caliente en un recipiente e iremos con un cazo echando agua al arroz y ya sin parar de mover hasta que el arroz este listo.


4º   veréis que os he dicho que pongáis agua y no caldo de lo que queráis, es que al poner las anchoas peque un poco de salado y con el agua solo lo regulamos y se queda en su punto, este risotto no lleva nada de queso, porque lleva pescado, bueno espero que disfrutéis que lo hemos hecho nosotros, hasta la próxima.