Arroz de verdura y Albondigas

Aquí tenéis otra variedad de arroz, que con las albóndigas a los chavales les encanta, bueno y a lo mayores, jajaj venga vamos a la receta.


Ingredientes:

100 gr de arroz por persona
1/2 pimiento rojo en tiras
1 pimiento verde italiano en daditos muy pequeños
1/2 berenjena en dados
1 alcachofa en gajos
4 cucharadas de tomates frito de buena calidad
2 dientes de ajo, perejil, 2 pastillas de caldo, ñora frita y picada con todo lo demas en el mortero
Aceite
Sal
12 albóndigas, yo las compre echas por mi carnicera de confianza
Harina

1º   freír en la cazuela del arroz el pimiento rojo en tiras, y reservamos, luego ponemos el pimiento verde cortadito muy pequeño, y los dados de berenjenas y las alcachofas en pedacitos y limpio de toda la pelusa que tenga, que luego es un poco desagradable encontrarla.


2º   cuando ya este todo sofrito, le ponemos la picada, ósea todo lo del mortero, le damos unas vueltas y enseguida le incorporamos el tomate frito y lo dejamos 2 minutos, que se vayan todo los sabores haciendo un buen matrimonio de sabores.


3º   entonces le ponemos el arroz y lo sofreímos, y le damos unas vueltas y le ponemos el agua caliente, el colorante alimentario y después del primer hervor le incorporamos las albóndigas y los pimientos y ya no tocamos el arroz para nada.


4º   ya tendremos el horno 1/2 hora encendido, lo tenemos el arroz 10 minutos al fuego, y los otros 10 minutos en el horno, lo sacamos, lo dejamos 5 minutos reposar, tapado con una hoja de periódico y listo para comer, ya podéis ver el aspecto, pues nada hasta la proxima.