Lomo Seco Adobado

Bueno esta receta ya tenia yo ganas de hacerla y se la copie del blog de mi amiga Mº Encarna, que os recomiendo a todos, pues nada dicho esto, al tema.


Ingredientes:

1 lomo de un kilo o más
1 kg de sal gorda
Pimienta, pimentón, romero, tomillo
Ajos
Brandy
Aceite

1º  ponemos el lomo en un recipiente del mismo tamaño que el lomo, cubrimos todo con sal gorda y lo dejamos 24 horas reposando, yo lo deje en el mismo sitio que hizo Mº Carmen dentro del horno.

2º  a las 24 horas sacamos el lomo , le quitamos toda la sal, lo lavamos y lo secamos muy bien con un paño o papel de cocina.

3º  en un recipiente mezclamos, ajos picados, pimentón, un buen chorro de brandy, y otro de aceite, y un puñado de romero, pimienta orégano, tiene que quedar todo hecho una pasta, porque lo tenemos que el lomo embadurnarlo con esta mezcla con las manos y que quede bien impregnado, le pasamos uno hilo de cocina y lo colgamos en un sitio fresco, durante 10 días, iremos tocando y cuando estén duras las puntas y por el medio entre duro y blandito, ese es el momento, venga espero que lo hagáis y ya me diréis, hasta la próxima.